In O Matador - L'assassino il leggendario e solitario bandito conosciuto come Sette Orecchie trova un neonato abbandonato nel deserto e per salvarlo da un'imminente tempesta di sabbia decide di portarlo a casa sua e crescerlo come fosse suo figlio. Gli anni passano e il bambino viene istruito dall'uomo alla caccia e all'arte della sopravvivenza, doti che torneranno ben più che utili quando Sette Orecchie un giorno non farà più ritorno. Ormai adulto e cresciuto come un selvaggio il nostro si avvia così verso la città più vicina, si affibbia il nome di Cabeleira e ottiene un lavoro come killer per lo spietato latifondista Monsieur Blanchard, temuto da tutti con il nome de Il Francese. Caduto nella perdizione della lussuria e assiduo frequentatore del bordello locale, Cabeleira diventerà il più temuto assassino in circolazione, infallibile e spietato, almeno fino a quando...